凉菜食谱皮蛋肉松拌豆腐的做法
凉菜食谱皮蛋肉松拌豆腐的做法
原料：
·皮蛋 ·肉松 ·盒豆腐 ·糖 ·蚝油 ·鸡粉 ·生抽 ·香油 ·香葱
做法：
1、超市买来肉松 、皮蛋去皮，洗净，用细线将其分成8瓣，呵呵，如果你不会用线来作为工具的话，那就用刀好了，但在保持皮蛋“原形”方面略差一点。其实也无所谓，我做的这个是用细线切开，看上去还是没切时的样子，你也可以用刀切瓣后，将皮蛋摆在豆腐两边，也挺好的，
2、香葱切葱花。盒豆腐打开后，尽量将其完整地倒出，摆在盘中。开盒豆腐这里有个小窍门：1、用刀小心地将豆腐盒四边的塑料包装沿盒的最边缘划开；2、划开时将刀深入到盒底并且刀要紧贴着盒边缘；3、四边都划开后，小心地将豆腐连盒一起翻过来，倒扣在砧板上；4、用刀再在豆腐盒的一角，略切下一点点；5、此时，你只需用嘴轻轻地朝开口处吹一口气，同时将豆腐盒用手提起，你会发现，豆腐盒与豆腐轻而易举地就分离了，而其豆腐的形状不碎、不散，最大限度地保持着如在盒里时的状态。
3、下面开始调味，依个人口味，将蚝油、生抽、鸡粉倒入小碗中，调和均匀后，倒入炒锅，加入一点点一点温开，烧开后再加糖和香油，出锅，晾凉即可。因为肉松本身就是带有味道的，所以调味汁不宜太咸。
4、下面就是一个整合的过程了，将适量的肉松有序地撒在和盒豆腐上，皮蛋像我这样原只摆放或摆在豆腐四周都可以，然后再将葱花撒在肉松上，最后将调好的汁倒在盘中，这道
皮蛋肉松拌豆腐就做好了。