剁椒腐竹的做法
剁椒腐竹的做法
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高； 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；为了买到真的腐竹需要知道以下几点：
1. 真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；
2. 取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；
3. 用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。
原料： 腐竹、胡萝卜、小油菜、腐竹、剁椒、葱、盐、蚝油、清汤。
做法：
１： 胡萝卜切片、小油菜、葱切段；
２： 腐竹用清水泡软以后，沥干水份，斜刀切成段；
３： 锅里加入适量油，放入剁椒小火炒香；
４： 放入胡萝卜片、小油菜段、葱段翻炒片刻；
５：放入切好的腐竹段，加入适量盐、蚝油调味，继续翻炒片刻；
６：撒入少许清汤焖煮片刻即可出锅。