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美食天下菜谱
创建时间：2013-08-13
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开胃凉菜-泡椒鳝鱼丝的做法
材料：鳝鱼 芹菜 青椒 泡姜 泡辣椒
调料：植物油 生抽 盐 大蒜 白糖 鸡精 料酒
做法：1.鳝鱼去头剔骨（可请店家代劳），洗去血沫后改为丝，用少量盐和料酒腌十分钟备用；
2.芹菜、青椒切丝，泡姜和泡辣椒切碎，大蒜切碎；
3.炒锅内热油，八成时，下腌好的鳝丝，滑散变色立即盛出；
4.锅内留底油，下泡姜、泡辣椒和大蒜，小火炒香，下鳝丝，芹菜丝和青椒丝，调入生
抽，炒匀；
5.加入一勺高汤或清水，大火收汁，调白糖和鸡精，炒匀即可起锅。
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