炝拌腐竹的做法
原料：
腐竹、青椒、胡萝卜、黄瓜、盐、白醋、鸡精、花椒、油
做法：
1、腐竹用凉水（冬温夏凉）浸泡，3-4小时泡软。
2、泡软，切段。
3、锅子烧开水，腐竹入水，焯熟（30秒左右即可）。
4、胡萝卜、黄瓜切菱形片，青椒切大块。（胡萝卜可以提前过油，或者焯水）
5、腐竹捞出、控水。
6、将所有原料放碗内。
7、加入盐。
8、加入醋，鸡精。
9、锅内放油，烧热，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色。
10、将油倒入碗内，如不喜花椒，淋油时可用滤网过滤。
11、搅拌均匀，即可装盘。
小贴士：
1、胡萝卜可以提前过油煸炒，也可以焯水。
2、花椒炸至油略冒烟，立即倒入材料上面，炝拌。
3、不喜花椒粒的，可以淋到滤网上面，将花椒粒滤出。