肉包蛋丸的做法
食材： 胡萝卜1个、卤鹌鹑蛋400g、五花肉300g、青菜200g、鸡蛋1个、葱姜、调料：老抽、蚝油、生粉、食用油、胡椒粉、料酒
1.将猪肉切成小块后剁成肉馅。
2.肉馅里加入老抽，鸡蛋，因数胡椒粉，少许料酒。
3.将所有调料和肉馅一起搅拌好。
4.将鹌鹑蛋包在肉馅里。
5.锅内倒油后烧到七八成热放入肉丸炸。
6.炸好的肉丸捞出备用。
7.将青菜洗净备用。
8.锅内烧水后将青菜放入加少许食盐氽烫熟捞出摆盘。
9.锅内倒少许油后放入蚝油，生抽，水淀粉勾芡。
10.将炸好的丸子放入让丸子沾上汤汁即可盛出装盘。
主厨小贴士
用卤好的鹌鹑蛋包入肉丸中这样味道会更香
肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻，口感最好，我选的这块肉瘦肉有些多了，所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩
肉在剁的时候可以和葱一起剁
肉丸在炸时不用时间太长，因为里面的蛋是熟的，炸至外表金黄即差不多肉就全熟了
青菜在氽烫时不用盖锅盖，这样可以让青菜颜色保持青绿