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麻香口条

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-31

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麻香口条
  • 栏目:凉菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
麻香口条的做法

菜系及功效:凉拌菜谱

麻香口条是一道创新菜,麻香味浓,肉质鲜嫩,口感香醇。

麻香口条原料:猪口条2个(约1000克),白芝麻20克。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大粒3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,卤水1500克,辣酱油3克,绍酒3克,盐4克,白糖5克,味精3克,蚝油5克,白胡椒3克,香油5克,葱、姜、蒜粒各10克,炒芝麻少许。

麻香口条的做法

麻香口条的做法:

①猪口条洗净,下沸水锅内焯水过凉,刮掉猪舌苔。

②卤锅上火,加入卤水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶,调入辣酱油、味精、绍酒、盐、白糖,放入口条压实,烧开后改用小火煮熟关火,原汤浸泡15分钟捞出晾凉切成丝。

③把口条丝放人盆内,调入辣酱油、蚝油、味精、绍酒、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒搅拌均匀,腌制10分钟后盛入盘内,将炒香的芝麻撒人即可。

提示:将芝麻炒熟,不要炒煳。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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