麻香口条的做法
菜系及功效:凉拌菜谱
麻香口条是一道创新菜，麻香味浓，肉质鲜嫩，口感香醇。
麻香口条原料：猪口条2个(约1000克)，白芝麻20克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大粒3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，卤水1500克，辣酱油3克，绍酒3克，盐4克，白糖5克，味精3克，蚝油5克，白胡椒3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克，炒芝麻少许。
麻香口条的做法：
①猪口条洗净，下沸水锅内焯水过凉，刮掉猪舌苔。
②卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入辣酱油、味精、绍酒、盐、白糖，放入口条压实，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡15分钟捞出晾凉切成丝。
③把口条丝放人盆内，调入辣酱油、蚝油、味精、绍酒、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒搅拌均匀，腌制10分钟后盛入盘内，将炒香的芝麻撒人即可。
提示：将芝麻炒熟，不要炒煳。