开胃小菜 蒜香凉茄的做法
茄子控已经把茄子的做法演绎的出神入化了，作为夏季餐桌的主打菜，茄子炒炸炖煲…样样都能吃的来，不过俺属于茄子的编外粉儿，个人最喜欢的吃法还是凉拌茄子，上锅蒸几分钟，拌上香菜碎、蒜末、芝麻油和其他调料，既下饭又健康，一点不油腻，避免了茄子吸油的特性~头一回尝试蒸茄子不去皮，没有之前想象得不易熟软，只要提前把茄子表皮洗干净就可以啦~蒸好的茄子会有很多汤汁，稍控水分后再加入调料，茄子和大蒜、香菜都特别搭，家里没有香菜了，又懒得再跑腿，如果有香菜的话，把香菜切成小段拌起来味道更好。
主料：茄子2根
辅料：尖椒1个 朝天椒3个
调料：食盐少许 醋2勺 蒜6瓣 生抽2勺 香油1勺 白糖少许
蒜香茄条的做法1.准备食材，长茄子两个、尖椒1根/半根、蒜瓣5—6瓣、小红椒少许
2.茄子去蒂洗净表皮后切成条状（如下图）
3.将切好的茄条均匀的码入盘中
4.调料汁，将两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐和砂糖混合搅拌均匀
5.尖椒、小红椒、蒜瓣切末备用
6.冷水入锅，将茄条放入蒸屉，盖上锅盖大火蒸7—8分钟，出锅后铺上蒜末、尖椒粒、小红椒，浇汁即可
小贴士 茄子属于凉性食物，所以夏天吃有助于清热解暑~它还能降低胆固醇，烹饪时只要降低烹调温度，减少茄子的吸油量，就可以有效地保持茄子的营养价值，起到刮油保健的作用。十分钟快手凉拌茄子，绝对是懒人夏季餐桌保留菜~