缤纷鸡丝凉皮的做法
这样的缤纷色彩，看着赏心悦目，吃着也更加有食欲。
主料：面粉200g 胡萝卜汁200g 芹菜汁200g 盐适量 食用碱小半茶匙 鸡胸肉100g 黄瓜1条 胡萝卜1条 葱姜适量 大料1个 料酒3勺 麻酱1勺 醋适量 生抽1勺 蒜泥适量
缤纷鸡丝凉皮的做法1. 料理机打出芹菜汁，胡萝卜汁，各200克，面粉200 克分成两份。
2. 每份面粉100 克，加一茶匙盐，一点点食用碱，让凉皮更软点。调一份胡萝卜汁，一份芹菜汁的。加汁的时候不能一次性倒进去，应少量多次边加边搅拌。直到完全没有颗粒。
3. 没有专业蒸凉皮的锣锣，用的两个不锈钢平底盘也很好用。每个盘子刷一层油。
4. 舀进适量面糊，喜欢厚点就多舀，喜欢薄的就少舀
5. 蒸锅水开，盘子放进蒸笼，上锅，盖锅盖。蒸大约一分钟左右，具体看凉皮鼓起大包就可以了
6. 把盘子拿出来放在水盆冷却，慢慢撕下来。别进水了。另一个盘子也擦油舀面糊上锅蒸，直到面糊蒸完为止。
7. 每一层凉皮之间都要刷油，防止粘贴。
8. 蒸凉皮的同时，另一个锅坐水，放入大料，葱姜，适量盐，料酒，把鸡胸肉洗干净放进去煮，大火烧开煮大约15分钟左右。煮透煮熟
9. 煮熟晾凉撕成丝
10. 凉皮切条
11. 加入胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡丝，蒜泥，麻酱，醋，生抽。辣油。调料根据个人口味酌量增减。蔬菜也可以根据自己需要变换。
12. 成品