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晋北苦荞粉

菜谱创建时间

创建时间:2018-06-13

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晋北苦荞粉
  • 栏目:凉菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
晋北苦荞粉的做法

    苦荞是自然界中甚少的药食两用作物,据《本草纲目》记载:苦荞味苦,性平寒,能实肠胃,益气力,续精神,利耳目,炼五脏渣秽。苦荞集七大营养素于一身,不是药,不是保健品,是能当饭吃的食品,却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。



主料:苦荞面200g  清水1200g
辅料:葱花适量  花椒油适量  盐2小勺  生抽3汤匙  鸡精半小勺  醋6汤匙  芝麻酱1大匙  热水500ml

晋北苦荞粉的做法
1.苦荞面和清水的重量都称量好,苦荞面放入盆中,一点一点加入清水,调成细腻的稀面糊
2.看这里,面糊的浓稠度是这样的,用筷子挑起来,面糊能快速流下,形成一条线
3.剩余的清水倒入锅中烧开
4.保持小火,将调好的苦荞面糊一边倒入开水中,一边用勺子不断搅拌
5.保持小火,继续不断搅拌
6.很快,面糊会变得浓稠起来
7.待勺子搅拌出现很大的阻力,面糊不可能变得更浓稠时,可以关火了
8.做好的苦荞粉倒到容器中晾晾
9.晾凉凝固的苦荞粉轻轻一扣就从盘子里倒出来了
10.准备好的盐水现在也晾得温热了,正好食用
11.将苦荞粉切成细长条,浇上做好的温热盐水就可以开吃啦


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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