樱桃酱贝果的做法
贝果，最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经煮过的贝果就产生一种特殊的韧性和风味。它的绝佳嚼感是魅力所在。而贝果做起来非常快捷，无需长时间发酵，更无须二次发酵，从准备材料到烤完，也就一小时。凉后横切为二，夹上自己喜欢的果酱，美的很。
尤其适合在大热天里馋面包的我等懒人。
贝果如法棍一样属于硬质面包，低油低糖更低脂，若要体会面包最原始的粮香，那么，就做贝果吧。
【樱桃酱贝果】
材料：高粉200g，水120g，酵母2g，白砂糖15g，盐3g，黄油5g。樱桃酱适量。（若是夹馅是咸味的，比如肉酱之类，可以把糖减至5g，盐增至5g。）
煮贝果的糖水：水1L,白砂糖50g。
做法：
1.高粉200g，水120g，酵母2g，白砂糖15g，盐3g，揉成光滑的面团，加黄油后揉至扩展阶段，不用发酵，直接分割成4份，滚圆，盖保鲜膜饧10分钟。饧好后的面团取其一。
2.擀成椭圆，上下分别向中间折叠，折叠时要捏紧，中间不要有缝隙。
3.然后再上下捏合，可以蘸点水，往死里捏就行。捏合好，稍微滚长一些，把一头擀扁压薄，成扇形，蘸水，包住另一头，捏合，同样往死里捏。
（因为要经过水煮，如果捏合不紧，一煮会开。蘸点水有助于黏住。）
4.盖保鲜膜发酵20分钟至贝果明显变大。锅里1L水加白砂糖烧开，然后开最小火，放入贝果，两面分别煮30秒钟，捞出沥干水，放入铺了锡纸的烤盘中。
5.烤箱预热180度，中层，上下火，25-30分钟。出炉后晾凉，如图中间横切开，夹入樱桃酱。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100k7de.html