糖醋排骨的做法
原料:猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，[酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红塘(或 白糖)100克，香油10克。
步骤：
1、先把排骨用水稍微煮下，放排骨下锅，加姜、葱、料酒，烧开后改用中小火煮至排骨七、八成熟捞出再洗净沥干水。
2、做一碗调味汁：1勺料酒、两勺生抽、两勺糖、三勺醋、姜末、蒜末少许、盐少许，按照这个比例做好味汁就可以了。把煮好的排骨放里面腌制一会，让它吸收点味道，这样等会炸了，就不会觉得里面没味道了。
3、锅里放油，烧开，放入腌制好的排骨炸制金黄色。
4、锅底留油，放入白糖，把白糖溶化了，再放入炸好的排骨，倒入调味汁，再加点肉汤。小火焖一会。
5、起锅前开大火，加入少量生粉勾芡后，滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可装盘。
温馨提示：
1、煮排骨的时候千万不要煮的太熟了，太熟了肉就老了，不好吃；
2、调味汁，看给人口味了，喜欢什么就多放点，我放了老抽，整个汁看起来黑黑的，不好看；
3、炸排骨的时候，火要大，速度要快，使排骨的外面炸脆了，但里面还是很嫩，好吧我炸的太久了，整个吃起来都酥酥的；
5、我的糖很大一部分都粘再锅底了，不过放的也多就是了。
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