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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-12
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茄子400克
松子50克
淀粉10克
色拉油750克
食盐 5克
味精 4克
白糖 10克
陈醋 5克
酱油 6克
茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁，姜末，蒜片，酱油，汤，盐，味素，醋，糖，料酒，炸好的茄花，烧开，用湿淀粉勾芡，点香油，装盘即好。
关键： 炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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