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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-11
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茄子400克
猪肉75克
青椒25克
淀粉10克
色拉油1000克
食盐 5克
酱油 10克
白糖 10克
料酒 4克
味精 4克
香醋 4克
茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁，姜末，蒜片，茄块，青椒块，醋，料酒烹，再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
关键： 炸茄子时油温要高，防止浸油。
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