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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-26
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1. 将鸡脯肉、猪肥肉洗净，分别剁成蓉，用刀背拍细；2. 蒲菜洗净，投入沸水中氽一下，洗净，切成丁；3. 将鸡蓉中加入大米粉（籼米粉），用鸡汤稀释后，用纱布过滤取残渣，；4. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；5. 火腿切碎末备用；6. 加入鸡蛋清、精盐、葱汁、姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状；7. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热，加鸡汤烧沸；8. 徐徐倒入鸡蓉糊，不断搅拌至黏稠，再放入蒲菜丁，加精盐、味精继续搅拌；9. 淋入香油，装入汤碗，撒上火腿末即可。
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