炒肉丝拉皮的做法
1. 将猪肉洗净，切成细丝；
2. 葱切成丝，香菜梗切成3.3 厘米长的段；
3. 鸡蛋入油锅摊成蛋皮，晾凉备用；
4. 黄瓜、鸡蛋皮、水发木耳均切成细丝；
5. 炒锅内下入花生油，烧至四成热时，放入切好的肉丝炒至断生，加入酱油、葱丝翻炒，再加入味精、精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盘内；
5. 将湿淀粉调成稀糊，加上精盐溶化，用粉扇在开水锅里拉成2 张粉皮；
6. 将粉皮切成1 厘米宽，5 厘米长的条，放入鱼池盘内摆平，黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序摆在粉皮上；
7. 芝麻酱加入精盐，凉开水调成稀糊状，再加入酱油、醋、芝麻油、蒜泥对成滋水，浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。