蘸汁牛肉的做法
蘸汁牛肉的食材：
| 牛腱子 |
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| 生姜 |
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| 牛肉原汤 |
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| 蒜泥 |
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| 生抽 |
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| 糖 |
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| 香醋 |
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| 花椒油 |
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| 辣椒油 |
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| 熟芝麻 |
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| 蒜苗叶 |
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蘸汁牛肉的做法：
1、牛腱子一条，撕去表面杂膜
2、凉水入锅，水开后焯两分钟捞出
3、牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉
4、捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上
5、吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）
小贴士
1、切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。
2、蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。
3、原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。