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美食天下菜谱
创建时间：2014-07-25
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茄子适量
猪肉糜适量
鸡蛋清适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
生姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
食盐 适量
酱油 适量
香油 适量
鸡精 适量
香葱 适量
肉沫烧茄子的食材：
肉沫烧茄子的做法：
1、将茄子切滚刀块，肉沫加料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制五分钟，
2、锅烧热，不加油，将茄子放入锅中翻炒至变软起锅备用(这一步的目的是为了让茄子在炒制的过程中不吸收过多的油份)，
3、锅中放入底油，下花椒粒爆香后滤掉，放入肉沫炒制变色后捞出，
4、锅中再放入少许油，下入姜蒜末和干辣椒，再放入茄子，加入肉沫，炒制一会儿后加入盐、酱油、香油、鸡精和葱花即可
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