榄菜肉末炒芸豆的做法
榄菜肉末炒芸豆的食材:
芸豆 |
500克 |
猪肉 |
150克 |
橄榄菜 |
40克 |
料酒 |
1大匙 |
生抽 |
1小匙 |
盐 |
1/2小匙 |
鱼露 |
几滴 |
玉米油 |
适量 |
榄菜肉末炒芸豆的做法:
1、猪肉切促定,用料酒拌匀后腌渍15分钟备用。芸豆洗净,切成一厘米长的丁
2、坐油锅,倒入猪肉、生抽,炒至7分熟
3、加入芸豆丁,加适量水,大火炒至芸豆丁微微变色
4、再加入橄榄菜,炒匀,直至芸豆丁断生,加盐调味即可
小贴士
1、橄榄菜不易放过多,否则影响成品色泽
2、芸豆一定要炒熟断生,半生不熟的芸豆含有毒素,其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,消除不利因子
3、橄榄菜本身已经带有咸味,请根据自家口味适当减少盐的用量