热拌蒜泥茄子的做法
热拌蒜泥茄子的食材：
| 茄子 |
350克 |
| 大蒜 |
2-3个 |
| 小葱 |
2根 |
| 生姜 |
少许 |
| 生抽 |
|
| 香醋 |
|
| 盐 |
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| 花椒粉 |
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| 白糖 |
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| 味精 |
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| 芝麻 |
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| 芝麻油 |
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| 食用油 |
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| 熟油辣椒 |
可选用 |
热拌蒜泥茄子的做法：
1
茄子切成条，放入带盖可以进微波炉的容器里，高火叮6-8分钟
2
大蒜和生姜剁成蒜泥（约一大勺）放入小碗中，葱切成葱花
3
在蒜泥中依次放入一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺盐、一点花椒面、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺麻油，葱花
4
炒锅烧热放入一大勺食用油（如果要放熟油辣椒，油要少放，或省略此步），烧到7成热左右
5
把油铲起来，淋入酢料碗中的葱花上，要吃辣的话再放入熟油辣椒
6
把兑好的酢料用勺子和均匀，倒入微波炉叮好的茄子中（如果没有微波炉就切成条后放在蒸锅里蒸几分钟就行，或不切蒸好了把它撕开)
小贴士
（1）茄子叮好后（或蒸好后）可能里边有水，拌的时候先把水沥掉再拌
（2）盐的多少根据自己的口味和生抽里盐的浓度来放，有的生抽要
（3）做的时候可以先把酢料兑好，再叮（或蒸）茄子。