蘑菇炒肉皮的做法
主料： 猪皮 适量 香菇 适量
辅料： 大蒜 适量 生姜 适量 青红小米椒 适量 八角 适量 香叶 适量
调料： 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 醋 适量 郫县豆瓣 适量 味精 适量 盐 适量 花椒
蘑菇炒肉皮的做法：
1、香菇用淡盐水泡几分钟，清洗干净，切块
2、大蒜，生姜，小米椒，切好备用;八角，香叶，洗好备用
3、猪皮刮干净内层的肥油，洗净，切块
4、把洗好的猪皮，放锅里汆水，把多余的肥油杂却掉
5、锅里放入适量油，放入姜蒜末，小米椒，香料，郫县豆瓣，炒出香味
6、倒入沥干的猪皮，炒干水汽，加入料酒，白糖翻炒，再倒入酱油，想少量醋，盐，炒匀，再倒入香菇拌匀后，倒入高压锅，加入适量水，压二十分钟，即可
7、起锅时，滴入几滴香油，味精，拌匀
蘑菇炒肉皮特色：
咸香下饭