牙签肥肠的做法
主料： 猪大肠 1根
辅料： 生姜 1块
调料： 生抽 1大勺 黄酒 2大勺 炖肉料包 1包 孜然粉 适量 辣椒面 适量 盐 适量 牙签 数枚 植物油 适量
牙签肥肠的做法：
1、肥肠先清洗一下，锅做水，然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟，使肠子变的略有些硬，捞出，放至室温。
2、切成小段。
3、撒上玉米淀粉，抓匀。
4、加入适量清水，成淀粉水，然后开始揉搓肥肠，直至肠子里的肥油全部洗出;
5、把洗净的肥肠再次焯一下水(木有拍步骤)，捞出放入压力煲中，加入一勺生抽一勺黄酒，几片姜，一个炖肉料包。
6、倒入温开水，没过肥肠，然后用炖肉功能炖15分钟
7、把炖好的肥肠捞出，沥水后一段一段串在牙签上。
8、裹上干淀粉。
9、锅里做油，6、7成热时下肥肠，中小火炸至肥肠酥脆。
10、炸好的肥肠捞出备用，锅内留少许底油。
11、重新开火，下炸好的肥肠，倒入孜然粉、辣椒粉、少许盐炒匀，即可捞出沥油、装盘。
牙签肥肠特色：
咸香适口