香炒麻油鸡的做法
主料： 走地鸡1 只 香菇 12朵
辅料： 大蒜1个 拍扁）枸杞2大匙 香菜 2株（切碎）葱 2株（切成葱花)
调料： 香麻油6大匙 因为这道菜麻油是重点之一 就算放多了也不会吃着油腻的）绍兴黄酒5大匙酱油 3大匙 酱油膏 2大匙老抽 大匙蚝油膏2大匙 糖2小匙热开水
香炒麻油鸡的做法：
开炉热锅，倒入香麻油（这道菜麻油可以多放些），加姜片先稍稍爆香，
然后再加大蒜粒爆香，这时锅里的油很热了，加入弄好的鸡块，尽量平铺在锅上，这里要注意，千万不要马上不停翻炒，要先让鸡肉煎出一面金黄再去翻，这样鸡肉才会香。
鸡块翻另一面也煎好后，开始加调料，加黄酒，酱油，酱油膏，糖，蚝油，老抽，这时要均匀的翻炒鸡块了，煮大概2分钟
煮了2分钟后，再加入香菇和枸杞，然后加些热开水，盖上锅盖煮大概10分钟
这时闻着都已经好香了，水分也煮少了很多，但还是要调少少的生粉水做一下勾芡(拨开鸡肉在汤汁部分做勾芡），
但真的只是略微的做下勾芡而已，为了带出汤汁的浓厚和色泽，最后加入切好的香菜和葱花，
整锅都搅拌均匀，关火起锅盛盘就好了。
香炒麻油鸡这样就做好了 。
香炒麻油鸡家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
尽量把鸡肉平铺在锅面，然后让煎一会，出一面金黄再翻，这样做出的鸡肉才会香