鱼虾嫩蛋卷的做法
主料： 鸡蛋 4个 虾 150克 草鱼 200克
辅料： 生姜 一片 葱 四根 水淀粉 三汤勺 生粉 少许
调料： 盐 适量 料酒 适量 白胡椒粉 适量 味精 少许
鱼虾嫩蛋卷的做法：
1、所需材料图
2、所需材料图2，漏拍了两个鸡蛋。
3、将草鱼肉剁成茸，虾仁处理干净剔除虾线也剁成茸;葱白剁碎，生姜切成末。
4、葱绿的部分切成小段即可待用。
5、将豆腐捣碎待用。
6、将步骤3中所有的食材放在一起在稍剁下即可。
7、将捣碎好的豆腐和剁好的鱼虾进行搅拌均匀，同时加入一个搅拌好的鸡蛋，加入少许的生粉、食盐、白胡椒粉及少许的味精调味备用。
8、将剩下的鸡蛋磕入碗中搅匀后，加入水淀粉拌匀备用。
9、锅烧热，擦少许的油，将鸡蛋液摊成圆形蛋皮盛出。
10、将鱼虾豆腐馅料末在蛋皮上，上面再撒入葱花，再放上薄薄一层馅料抹平。
11、将两侧向里折一个小边。
12、就像卷瑞士卷一样卷起即可。家里的净纱布用完了，只好用保鲜膜凑合下，用保鲜膜包好，制成蛋卷。
13、入蒸锅隔水蒸约20分钟，至熟透。
14、将鱼虾蛋卷切成小段，整齐地摆盘即可。不过要等蛋卷不烫手时再切。
鱼虾嫩蛋卷特色：
鲜香可口，营养丰富