黄金锤的做法
主料: 鸡翅根 普通面粉
辅料: 鸡蛋 面包糠 姜 蒜
调料: 料酒 生抽 老抽 蚝油 芝麻油 糖 盐
黄金锤的做法:
1、鸡翅根洗净控干水份,平放在案板上。
2、用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断。
3、顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部。
4、露出骨头,将肉整成圆圆的肉锤形。
5、姜和蒜切碎后与料酒,生抽,老抽,蚝油,芝麻油,糖,盐,一起放入小碗中调成腌料。
6、将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁。
7、依次做好所有,放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上。
8、准备三个小碗分别放:普通面粉、鸡蛋液和面包糠。
9、腌好的翅根先蘸一层面粉。
10、再蘸一层蛋液。
11、最后再裹一层面包糠。
12、做好所有的翅根.
13、小锅中加油,待油温5成热时,将翅根放入用小火炸制。
14、约2-3分钟后再开大火炸一下。
15、炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去,上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可。
1、 炸食物时用小而深的锅会比较省油。
2、 炸鸡翅的时候火不要大,先用小火低温炸熟,最后再用大火将油逼出来,颜色漂亮也不油腻。
3、 家庭炸制食物后的油,趁油热时将残渣过滤干净,油冷了会变得有粘性,过滤后的油可以重复再用。