鱼香肉酱拌茄条的做法
主料： 茄子 400克 猪肉 80克
辅料： 香菜 少许 淀粉 少许 葱末 15克 姜末 10克 蒜末 15克
调料： 盐 1克 味精 1克 白糖 25克 香醋 25克 酱油 10克 泡椒酱 20克 郫县辣酱 20克 绍酒 15克 烹调油 2
鱼香肉酱拌茄条的做法：
1、把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
2、勾兑碗芡;碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
3、碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用。
4、炒勺上火烧热，注入适量油，然后先下入肉末煸炒，把肉末的水份煸出后放入泡椒酱和郫辣酱煸炒。
5、煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火。
6、茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
7、点缀上少许香菜末便可上桌享用。
鱼香肉酱拌茄条特色：
鲜辣下饭