热辣腊肉大白菜的做法
主料： 湘西熏腊肉（300 克 大白菜（300 克 红辣椒（1 只 蒜（3 瓣
辅料： 花椒（1/2汤匙 盐（1/2汤匙
调料： 油（3汤匙 白糖（2汤匙 老抽（5汤匙
热辣腊肉大白菜的做法：
1.大白菜掰掉老叶，洗净沥干水，切成块状;红辣椒去蒂和籽，切成细丝;蒜剁成蓉。
2.腊肉洗净拭干水，切成薄片待用。
3.烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉和红椒丝，倒入腊肉片大火煸炒2分钟，直至腊肉大量出油，倒出锅内多余的油。
4.大白菜倒下锅，与腊肉一起拌炒，直至菜叶略微软身。
5.往锅内添入1/4汤匙蚝油、1/3汤匙酱油、1/4汤匙白糖、1/2汤匙香油、1/3汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙开水炒匀入味，便可起锅。
热辣腊肉大白菜家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1.熏腊肉十分硬实，切时要小心，尽量将腊肉切成薄片，可使腊肉下锅干煸时容易出油。
2.腊肉味美但过于油腻，因此要先将腊肉下锅煸至出油，倒出余油后，再放大白菜翻炒，可避免此菜油份过多，太腻口。
3.干煸腊肉时，要先在锅里下少许油，才能将腊肉煸出油。熏腊肉本身已咸香十足，起锅前应先试味，再放调料入味，避免过咸难吃。