老汤炖豆腐的做法
主料： 老豆腐350g 五花肉80g
辅料： 大葱1/2根 鲜姜1小块 蒜 3瓣 干辣椒2个 茴香1g 花椒粒2g 八角 2颗
调料： 生抽 1大勺 辣椒面少许 盐少许
老汤炖豆腐的做法：
1. 老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片；
2. 起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒；
3. 炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀；
4. 放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒；
5. 煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）；
6. 根据个人口味加入生抽；
7. 加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开；
8. 放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。
老汤炖豆腐家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1. 五花肉可以减量，但最好不要省略，否则会大大影响味道；
2. 高汤最好自己熬制，越浓郁越好味；
3. 如果没有高汤，也可用浓缩汁加水调制，但味道会打折扣；
4. 豆腐稍微炖得久一些，会很入味。