凤凰喜迎春的做法
主料： 童子鸡 1只春葱
辅料： 蒜头粒6粒 栗子 10粒 干龙眼10个 八角 1粒 老姜4片 红辣椒1只
调料： 黑枣酒1/3瓶 冰糖 20克 生抽 2汤匙 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 清鸡汤150克 老抽适量
凤凰喜迎春的做法：
1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。
4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。
凤凰喜迎春家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。
2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用。