香辣里脊丁的做法
推荐0工艺：炒口味：香辣味难度：初级水平时间：10分钟以内猪里脊200克 炸花生仁20克彩椒100克 鸡蛋2个淀粉15克 白糖2.5克香油适量料酒适量植物油适量调料味精适量姜末适量鲜汤适量豆瓣酱1.5克酱油2.5克
1、将里脊切成1厘米厚的大片，两面剞0.5厘米深的十字花刀、再切成1厘米见方的丁，用酱油、味精、料酒、蛋清、淀粉拌匀腌渍10分钟;彩椒洗净，切成与猪肉等大的丁。
2、肉丁入五成热的油锅中滑开，放入彩椒丁、炸花生仁略炒，捞出沥油。
3、将豆瓣辣酱、酱油、白糖、鲜汤、味精对成调味汁备用。
4、另起锅，倒油烧热，放入姜末煸香，加入调味汁，烧沸后放入肉丁、花生仁、彩椒丁，翻炒至九成熟，用水淀粉勾芡，颠翻出锅即可。
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