回锅鱼块的做法
推荐1工艺：烧口味：酥香味难度：普通水平时间：30-45分钟草鱼 500克 红泡椒 50克 生姜5克香葱 5克蒜10克调料料酒适量酱油适量花生油适量食盐适量番茄酱适量植物油适量水淀粉适量淀粉适量
1、将草鱼去头，去除黑膜和内脏，洗净后横切成段。
2、生姜去皮，洗净，切姜末;香葱、大蒜分别洗净，切段;红泡椒切碎。
3、把鱼段放入容器中，加料酒、姜末少许、葱段、食盐腌渍10分钟。
4、把腌渍好的鱼段，均匀粘上淀粉，备用。
5、平底锅置于火上，倒入植物油烧热，下入粘好的鱼段煎至两面金黄，捞出沥油。
6、炒锅置火上，加花生油烧热，放泡椒、姜末、蒜末炒香，加番茄酱上色。
7、取小碗加适量清水、水淀粉、酱油调成料汁倒入锅中。
8、转中小火烧至汤汁色泽鲜亮，放入煎好的鱼块，轻轻翻动;
9、待鱼块均匀挂汁后，撒上葱花搅拌匀即可装盘。
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