芹菜炒猪皮的做法
推荐1工艺：炒口味：香辣味难度：普通水平时间：10-30分钟猪肉皮 300克 芹菜100克青蒜50克 辣椒50克 姜片10克调料料酒 适量辣椒酱适量陈醋适量食盐适量胡椒粉适量植物油 适量鸡精 适量花椒粉适量熟芝麻 适量
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净;
2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。
3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝;姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段;猪肉皮切成丝。
4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。
6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;
7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋、撒上熟芝麻即可出锅。
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