百搭酱王 XO酱独门的做法
XO酱可称谓百搭酱王。只要用上一勺XO酱，就可以给普通的菜肴，增添特有的风味。DIYXO酱，可以根据自己喜欢的口味，随意地搭配材料，熬制出色香味很赞的酱料来！
材料：干贝、虾干、酥肉粒、自制剁椒、蒜头、干葱头、虾籽
调味料：原庄蚝油、糖、盐
虾籽、原庄蚝油、剁椒做法：干贝、虾干用热水浸涨后，干贝搓丝，虾干剁末；
五花肉去皮后，切成小肉丁，用油炸成酥肉粒；
蒜头、干葱头去衣后，也剁成碎末，用油炸成蒜、干葱酥；
油锅热后，加入剁椒，依次下虾肉末、干贝丝、酥肉粒、蒜干葱酥、虾籽，慢火熬香；
最后加少少糖，加盐，倒入原庄蚝油，拌匀材料，再熬制入味关火；
熬制好的XO酱，用干净无异味的玻璃瓶装好密封（油没过酱料），室温保存。
自制的XO酱，可以吃到香香的肉粒；加上自制的剁椒，风味更佳；还有关键的就是虾籽和原庄蚝油，这两样材料都是提鲜味的。厨房自备百搭酱王，为家常菜肴加分，增加食欲！
温馨提示：100%的台山原庄蚝油，味道比市场其它大品牌的蚝油更正，虽然价格要贵好几倍以上。所以本人严重推荐给各位爱厨房的朋友，少吃那些添加剂太多的产品！