蒜苗河螺肉的做法
春雨绵绵,树芽儿绿了,河螺现在正是最壮的时候.看到河螺,就想起小时候清明节吃螺子往屋顶扔螺壳的习俗,至今还不明白那是因为啥,只知道当时扔螺壳只图个乐字.记得在北方读书的时候,河螺是在大锅子里加调料煮熟的,然后每人拿个牙签,蹭个小板凳,慢慢挑出来吃.那种情怀,那种味道,感觉还离得很近很近.
时下起岸的河螺很多,价格便宜.
带壳带尾,一块一斤,来两斤外加五毛的蒜苗.一道只花两块五,经济又实惠的时令美味菜上桌了.
材料:河螺 蒜苗
调料:食用油 盐 胡椒粉 料酒 鸡精
(一):带壳河螺清水静养干净
(二):下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开
(三):水开后,用牙签逐一挑出河螺肉
(四):挑完后,用清水冲洗.蒜苗洗净,切段
(五):把蒜苗下热油锅翻炒,七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟,加盐,鸡精调味.最后撒入胡椒粉炒匀即可
(由于有小客人,不能放入辣椒.碗里的红辣椒纯属留照点缀之用)
温馨小提示:河螺虽鲜美好吃,但胃不好不宜多食.清养河螺,滴上几滴油更能彻底去除螺内存积的污泥