家常泡菜DIY的做法
泡菜不是什么大菜,却是几乎人人喜欢!尤其是夏天,准备一些清脆可口的泡菜,总是让人觉得清胃爽口,食欲大开。很多人都觉得泡菜的做法很神秘,其实家庭自己制作泡菜并不难,泡菜很象简单的小孩子,千万别用复杂的方法和狠招对付,只要掌握它的脾气,记住几个要点,就可以轻松做出可口开胃的泡菜。
我今天介绍的制作泡菜的方法特别适合没有老汤,却想自己做泡菜朋友们!这样第一次腌的味道虽然比不上加了老汤的,可味道会一次比一次好呢,第二次或者第三次腌好的就相当好吃啦,呵呵,自己从头开始做的最有成就感吧!泡菜不止可以当凉菜吃,也可以搭配其它的蔬菜或者肉类炒菜,拌面,做包子馅,呵呵。。。不要着急,做法会陆续放上来的,保证你的泡菜吃的花样十足!
材料:莲花白1500克、胡萝卜500克、青、红辣椒200克、花椒50克、八角2个、桂皮10克、朝天椒50克、生姜50克、盐
做法:
1、莲花白去掉老叶,叶片逐次切下来,洗净,切成稍大一点儿的块状备用;洗净的萝卜切成片,片略厚一点;新鲜青、红辣椒洗净备用、生姜洗净切片备用。
2、把备好的莲花白、胡萝卜、青、红辣椒装入洗净的泡菜坛内,把花椒、八角、桂皮、朝天椒、生姜片,撒在菜的上面。
3、干净盆内加自来水,放入适量盐,让盐充分溶解,味道不平时朝菜略咸即可,倒入泡菜坛内,其水面略高于菜,盖上坛盖,上沿加水密封,主要是使外面的空气不能进入。
4、注意夹菜时要专用筷子,不能见油,上沿水不够时,要及时补充,约7天可食用。
我家的泡菜坛子,这个是第二次腌上后拍的,呵呵。。。老爸的杰作,我就是拍照而已
家常泡菜——没有老汤如何做出口味一流的泡菜