扁豆烧排骨的做法
扁豆烧排骨:
主料:排骨150克,扁豆180克;
配料:生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、蚝油、鸡粉、老抽、生抽、料酒各适量；
做法：
1.排骨用清水冲洗干净,沥干;扁豆去头尾撕去老筋后洗净,斜切成两截;生姜切片,大蒜去皮,葱切花,八角、桂皮、干辣椒洗净待用；
2.锅内放入适量的水,下入排骨,烧开后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,沥干;
3.锅内放入适量的水烧开,加入几滴油,下入扁豆,焯烫约两分钟后捞出,沥干待用;
4.热锅放油,下入八角与桂皮,爆出香味后放入排骨,将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒,炒匀;
5.再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色；
6.加入约800亳升热水,盖上锅盖,小火煮30分钟;
7.放入扁豆,炒匀后盖上锅盖,焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可.
经验分享:煮排骨的时候请留意锅中的水量,如需加水一定要加热水;
