炝拌蕨菜的做法
主料：蕨菜250克配料：芝麻5克，姜5克，红油10克，盐2克，香油5克，辣椒粉5克
炝拌蕨菜的简单做法，炝拌蕨菜营养丰富，蕨菜的嫩叶中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种矿物质，同时还具有利尿消肿、强胃健脾、祛风除湿、安神降压的功效。现在小编就来告诉您怎么做好吃的炝拌蕨菜的详细教程。
健康美食小编向您介绍相关食材：
什么是蕨菜？蕨菜的营养价值有哪些？
蕨菜又叫龙头菜、拳菜等。被誉为“山菜之王”。蕨菜的嫩叶中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种矿物质，维生素之外，还含有蕨素、乙酰蕨素等特有的营养成分。
其中，蕨菜中的蕨素对细菌有一定抑制作用，能清热解毒、扩张血管、安神降压。蕨菜中的膳食纤维能促进肠蠕动，有滑肠降气的功效。
炝拌蕨菜的做法：
1、蕨菜用清水泡24小时，中途换水3次，备用。
2、姜洗净切末，备用。
3、锅上火，注水适量，待水开后放入蕨菜煮10分钟至蕨菜变软。
4、取出蕨菜，用凉开水冲洗，切好的原材料、调味料搅拌成糊状，抹在蕨菜即可。
小编温馨提示您：
1、煮蕨菜时，要注意把握火候，不能煮的太长，以免让蕨菜失去本味和营养。
2、蕨菜药性很强，一般人不宜多吃，脾胃虚寒者更应慎食。
3、蕨菜只能在春天采摘，很难保鲜，故要用盐腌制干，市场卖的多为干制品，食用时将其泡发，在食用鲜品时，也要用沸水焯2分钟，再烹调。
4、蕨菜放久会变黄，营养价值也会降低，建议即买即食。