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美食天下菜谱
创建时间：2012-12-30
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材料：青鱼750克。
调料：豆瓣酱、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、香醋、葱、姜、辣椒油、水淀粉、花生油各适量。
特色：色泽红亮，汁浓味香。
详细做法：
1. 青鱼清理干净，在鱼身的两侧剞上斜一字刀，抹上酱油。
2. 炒锅预热，用花生油滑锅，留少于余油，将青鱼两面煎黄后捞出。
3. 原锅内放入花生油，投入葱、姜、豆瓣酱煸炒，烹入绍酒，加入精盐、白糖、味精、胡椒粉和清水，将青鱼下锅烧热，待汤汁变稠时，用水淀粉勾芡，随后加入香醋、辣椒油，起锅装盘即成。
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