花朵肉松包的做法
最近迷上做面包啦!俺一直在坚持手工揉面,这可真是个体力活。别看那小小的一块面团,对它又是揉又是摔打的差不多得一个小时才能揉出筋度来。呵呵,我平时运动锻炼得少,就把揉面这活儿权当是锻炼啦!
每次等把这面团揉好,自己也早已是满头大汗了。都说吃面包会长胖,可是这做面包能减肥呢,揉一次面这得消耗多少体力多少热量啊。我仿佛已经看到那讨厌的脂肪正在慢慢地从我的手臂上消失,健美的肌肉正在悄悄地爬上来!
花朵肉松包
原料:高筋面粉250克、活性干酵母3克、温水115毫升、奶粉一大勺、鸡蛋2个、奶油25克、白糖30克、盐四分之一小勺、猪肉松、沙拉酱、火腿肠各适量。
做法:
1、将面粉放入盆中,加入活性干酵母、温水、一个鸡蛋、奶粉、白糖、盐混合均匀,用手将其充分地揉成面团,当反复揉至面团光滑不粘手后可揪下一小块面团,将其抻开,如面团可拉出薄膜状但比较容易破时可进行第二步操作;
2、此时可加入在室温下软化好的黄油,再反复地揉面团,使面团将黄油完全吸收,最后要揉至将面团抻开后可将其拉出均匀的薄膜状;
3、将揉好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟
4、然后将其分割成50克重的小剂子,滚圆,盖上保鲜膜再次松弛20分钟;
5、将松弛好的小剂子擀开成椭圆形,挤上沙拉酱,再撒上肉松后将其由下往上卷成条状;
6、再用刀子将其切割成六等份,切面朝上呈花朵状摆入纸膜中;然后将其放入烤箱中发酵约90分钟;
7、将发酵好的面包生坯用小刷子刷上鸡蛋液,再放上切好的火腿肠丝,最后挤上适量的沙拉酱,放入预热好的烤箱中层,170度上下火烤约15分钟即可。
经验分享:
1、加入的温水温度不能太高,以35摄氏度为宜,如温度太高会破坏掉酵母的活性;
2、一开始揉面的时候面团会比较粘手,再坚持揉下去慢慢地就会变得不粘手了哈;
3、在揉面的过程中还可以摔打面团,这样面团就更容易揉出筋度;
4、将面包生胚放入烤箱中发酵时,如烤箱没有发酵功能,可像我一样打一碗热开水放在烤箱的底部;
5、烘烤的时间仅作参考,需要根据所用烤箱的火力来作出相应的调整哦。