小炒肉丝的做法
写下这道菜名的时候，我心里吧，还真有点怵得慌。不要你们说，偶自个脸就红了。嗯，这肉肉切的，说它是“ROSE”还真没底气.....
这盘小炒肉，肉丝码好味后并没有用水淀粉上浆，改加了一勺清油。对于一般传统的青椒肉丝来说，做法较为粗犷。口感不滑腻更不会柴，吃起来是另一种的味觉享受。个人觉得，用来下饭真的相当不错～～～
小炒肉丝
原料：猪肉、青椒、红椒。
调料：盐、料酒、酱油、胡椒粉、姜、色拉油、老干妈酱。
做法：
1、猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌。
2、青红椒切丝，姜切末。
3、腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀。
4、热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用。
5、余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味。
6、倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅。
PS：
步骤3里那一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴，是这道菜成败的关键，千万千万千万不要省～～