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素馅

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-30

2016人看过

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素馅
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
素馅的做法

素馅

原材料:大白菜帮250克

调味料:盐3克、鸡精1克、五香粉1克、酱油10毫升、食用油

素馅

素馅的做法:

1.将大白菜帮洗净,先切成细丝。

2.在切好的白菜丝上面撒1克盐,将白菜丝用刀剁成末。

3.取一干净蒸笼布,将白菜末包好,既干净水份。

4.挤干水分的白菜末里,加入酱油、盐、鸡精、五香粉,不要搅拌

5.锅内放入食用油,放几粒花椒,炸至花椒略显黑色出香味,这时制成的是花椒油.

6.用小勺舀点花椒油泼在加入调料的菜馅上,搅拌均匀即可。

慧心贴心小叮咛:

1.在白菜丝上撒盐,是为了更好的去掉白菜里的水分,并不会使盐味进入白菜里。

2.剁好的白菜末一定要挤干水分,否则制好的馅料水水的,包制中点时不好包易破皮。

3.放调味料时要注意顺序,一定要先放酱油,后放盐,这样酱油的鲜味会融入菜里,如果先放盐,盐会阻碍酱油鲜味融入菜里。

4.炸花椒油时要注意花椒的颜 色,刚显黑色即可,不要炸过了,否则花椒糊了,味道就不香了。

5.将调味料加入白菜末,泼上花椒油后再搅拌,这样调味料在花椒油的刺激下,香味会更好的融入菜里。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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