金针鸡丝的做法
菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
金针鸡丝的原料:鸡胸肉1块,清汤300克,金针菜100克,姜、酒汁共20克,白胡椒粉3克,白糖5克,生粉4克,麻油5克,盐1克,葱花少许,味精适量。
金针鸡丝的做法:
1)鸡胸去皮去骨切成丝,用腌料抓匀腌20分钟。
2)煮一锅滚水,将腌好鸡丝投入烫煮一分钟后捞起,再浸入清水中以免粘成—团。
3)金针将硬梗部分切掉,每条打一结扣,用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
4)煮锅放人清汤煮滚,同时放下鸡丝、金针、葱花和调味料…起续滚3分钟即可。
金针鸡丝的特点:甜中微成,嫩滑适口。
鸡肉营养价值
鸡肉禽类的营养价值很高。其蛋白质的含量为23.3%,脂肪的含量较少,为1.2%。鸡肉食用,易消化吸收,所以对儿童及消化机能较差者最为适宜。鸡肉巾所含的维生素及..[更多]