铁锅酱炖鱼的做法
依然是鲤鱼，用大铁锅来炖，加上风味十足的黄豆酱。是东北口喜欢的味道。粗犷、朴实、滋味浑厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，连汤汁都泡了白饭。
憨实美味的——铁锅酱炖鱼
用料：鲤鱼1000g 五花肉300g
调料：大葱1根 姜6片 黄豆酱100g 酱油150g 绵白糖50g 蒜2头 料酒2汤匙 陈醋1汤匙 十三香3g 盐3g 沸水适量
铁锅酱炖鱼的做法
1. 鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎
2.铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块
3.将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁
4.注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可
Tips
1.这道菜的鲤鱼换成鲶鱼、草鱼也很好吃
2.黄豆酱也可以用葱伴侣代替，不能用郫县豆瓣酱
3.绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠，滋味好
4.因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱，所以在加盐的时候根据自己的口味酌量
5.一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩
6.这道菜因为已经加入许多调料，所以不需要再加入鸡精或者味精
7.收汁时一定要在锅旁留心查看，不用将汤汁全收干，用来泡饭非常香
鲤鱼的营养价值
鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外，鲤鱼还是一种观赏鱼，相传明朝万历年间，御花园中就养红鲤鱼..[更多]