三丝瓜羹的做法
菜系及功能：家常菜谱
三丝瓜羹选料：净冬瓜５００克，熟火腿２０克，熟鸡脯３０克，鸡蛋２只。
调料：黄酒半匙，细盐、味精适量，４０°水生粉３匙，猪油１匙，麻油半匙，葱丝少许。
三丝瓜羹的做法：
１．将冬瓜切成薄块，上笼用大火猛汽蒸烂，出笼放在消毒的案板上用刀碾压成瓜茸。熟火腿、熟鸡肉分别切成细丝，鸡蛋搅散，加少许细盐、味精调匀，放入锅内摊成蛋皮，也切成细丝。
２．净锅内放小碗鲜汤、冬瓜茸用勺搅匀，加黄酒、细盐、味精，烧沸后勾米汤芡，再放熟火腿丝、熟鸡丝、及蛋皮丝，淋上热猪油和麻油搅和，即盛入大汤碗中。
三丝瓜羹特点：瓜茸清香细腻，辅料三色悦目。鲜咸滑口，风味独特，系夏秋季著名羹汤品种之一。
三丝瓜羹关键：
１．冬瓜一定要蒸烂，至可碾压成细泥。
２．辅料色彩要美观和谐。刀工必须精细。
丝瓜的功效
丝瓜别名天罗、天萝、布瓜、蜜瓜、绵瓜、水瓜、蛮瓜、天丝瓜、天络瓜、天罗瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、天罗布瓜，为葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果实。全国各地均有栽培。..[更多]