▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

鸡蛋银耳羹

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-30

1236人看过

查看评论 0条

鸡蛋银耳羹
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鸡蛋银耳羹的做法

菜系及功效:家常菜谱

鸡蛋银耳羹

原料:银耳20克,鸡蛋2个。

辅料:大西谷米25克,橘子50克,菠萝25克,香蕉1只,生梨25克,苹果25克,白糖J50克,水淀粉25克。

鸡蛋银耳羹的做法:

(1)将银耳放在碗里,用水浸泡1小时,去节,拣去杂质,用清水洗干净后,放回碗里,加水(300克),上笼蒸糯后,取出,等用。然后将鸡蛋磕入碗中(取出蛋黄不用),用筷顺着一个方向将蛋清由轻到重搅打至起泡沫。

鸡蛋银耳羹的做法

(2)将橘子去皮、去籽,剥出橘肉,放在碗里;菠萝、香蕉、生梨和苹果去皮后,切成1.5厘米见方的片,放在橘肉碗里,待用。

(3)将大西谷米(又称大西米)放在碗里,倒入沸水略浸,用筷搅散(防止粘成块),放在钵中,加水,浸漂15分钟,用漏勺捞出,放入锅中,加水(500克),用旺火烧熟,待大西谷米呈半透明、浮起、中心有一小白点时,用漏勺捞起,放入清水中浸漂,待用。

(4)先将砂锅洗干净(洗去油腻),将蒸糯的银耳(连汁)一起倒入锅内,加清水(400克)和白糖,用旺火烧沸(糖溶化),撇去精沫。然后投入桔肉、菠萝片、香菜片、生梨片和苹果片,略滚一下。然后,倒入大西谷米,用手勺推匀,再滚后,用水淀粉调稀勾芡,边用手勺推匀,边徐徐浇入蛋清液,再推匀拨散;即可起锅装入汤盆,上席。

特点:汁浓耳糯,香甜滑润,营养丰富,是一道别有风味的甜羹菜。

银耳营养分析

营养成分:每100克银耳中含有水分13.9克,蛋白质10克,脂肪1.2克,灰分6.7克,碳水化合物36.9克,粗纤维28.4克,胡萝卜素0.07毫克,硫氨酸0.05毫克,核黄素O.25毫克,维生素E1.26毫克,钙38毫克,钾1.59克,钠82.1毫克,镁65毫克,磷370毫克,铁4.4毫克,锰O.17毫克,锌3.03毫克,铜0.08毫克,硒2.95微克,尼克酸5.3毫克。

药用功效:银耳性味甘,淡,平。人心、肺、胃、肾经。滋阴润肺,生津养胃,清热止咳,益心健脑,补肾强精,止血,活血,润肠通便。主治虚劳咳嗽、痰中带血、体弱、大便秘结、不经不调、神经衰弱、高血脂症、高血压、动脉硬化、眼底出血。

饮食禁忌:银耳容易变质,如干晶根部变黑,菌体呈黑或褐黄色,或有斑点发霉、闻之有异味,说明已变质。鲜品如发黏、霉烂,颜色变深,亦为变质。变质的银耳,不可食用,以免中毒。食用银耳时,选择黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳品,单味食银耳疗效缓慢,久服方可显效。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜..[更多]


来源:
tags:

上一篇:象眼猪肝 下一篇:小披萨

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
口蘑炒豌豆

口蘑炒豌豆

做法:主料:口蘑150克豌豆(鲜)150克辅料

清蒸绿萝卜

清蒸绿萝卜

做法:主料:青萝卜300克辅料:蒸鱼豉油1大勺

芹菜炒草菇

芹菜炒草菇

做法:主料:芹菜适量草菇适量调料:色拉油适量食

黑糯米藕

黑糯米藕

做法:主料:藕适量辅料:糯米(黑)适量调料:蜂

热门菜谱
小碗蒸肉

小碗蒸肉

63853人次
DIY午饭便当

DIY午饭便当

63119人次
红烧茄子

红烧茄子

54228人次
小酥肉

小酥肉

49729人次
粽子

粽子

49027人次
黑芝麻糊

黑芝麻糊

46739人次
可乐鸡翅

可乐鸡翅

42774人次
老鸭煲

老鸭煲

34569人次