开花馒头的做法
菜系及功效：家常菜谱
开花馒头
原料:精粉1000克，面月巴(老酵)250克，白糖300克，碱面30克。
开花馒头的做法：
1)把精粉放入盆中，对上面肥、清水(约400克)和匀，放在温暖的地方，待其全部发酵，再用于面加入揉匀，和成硬面团，放回原处，使其继续发酵，(热天7-8小时，冷天需10小时)，放入碱面和匀。
2)把白糖压碎后与面块和在一起，揉匀，饧20分钟，搓成圆条，揪成24个面剂子，随手放在笼上(不搓不揉，掐口向上，下面按紧)，用旺火蒸15分钟即成。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。..[更多]