清炒茄丝的做法
菜系及功能:家常菜谱
清炒茄丝原料:茄子350克，酱油15克，植物油25克，精盐2克，花椒l克，葱花少许。
清炒茄丝的做法:
①先将茄子切去蒂削皮洗净，切成细丝，用清水浸泡3分钟，捞出控净水。
②再将锅置于火上，放人植物油，热后下人花椒炒出香味，捞出花椒不用，放人葱花稍炸，再放人茄丝炒拌均匀，加入酱油、精盐，再拌炒烧熟即成。
特点:软烂，咸香。
茄子营养分析
营养成分：每100克新鲜茄子中，含水分93.4克，蛋白质1.1克，碳水化合物3。6克，脂肪0.2克，粗纤维1.3克，灰分0.4克，胡萝卜素0.05毫克，硫胺素O.02毫克，核黄素O.04毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸5毫克，钾142毫克，钠5.4毫克，钙24毫克，镁13毫克，磷2毫克，铁O.5毫克，锰O.13毫克，锌0.23毫克，铜0.1毫克，硒0.48微克。
药用功效：清热解毒，活血止痛，消肿利尿，健脾和胃。主治高血压、高血脂症、乳腺炎、大便下血、咳嗽、跌打肿痛、疮、痈；皮肤溃疡、虫咬伤等。
饮食禁忌：茄子性寒滑，食时往往配以温热的葱、姜、蒜、香菜等。体质虚冷、脾胃虚寒、慢性腹泻及肺寒者应少食。
茄子的功效
茄子又称茄瓜、茄子。茄子的烹制可荤可素，可凉可热，可甜可成，可鲜食也可干制，是时令的家常菜。茄子喜油，适于用油调理，香而不腻。烹调方法多样，如烧、炒、炖、拌等。另外，茄子经腌制也具有令人难以忘怀的风味..[更多]