豆瓣粉条鱼

购买蔬菜，挑选也有窍门
　
　　1、运用“色彩价值学”。所谓的“色彩价值学”仅指经科学家研究发现的有关蔬菜的价值与色彩的规律：蔬菜的颜色与其本身的营养价值基本上呈正比关系。即随着蔬菜颜色由浅白至淡黄至翠绿的逐渐过度，其营养价值越来越高。因此除了品尝口味的选择以外，在买菜时可尽量购买绿色蔬菜，如芹菜、菠菜、柿子椒、油菜、韭菜、豆角等；其次购买胡萝卜、西红柿、西葫芦、南瓜、红薯等浅绿或暖色蔬菜。当然，并非说象冬瓜、白藕、茭白等浅白色蔬菜价值不高，这只是相对而言。

　　2、查体观色。购买蔬菜时要查体观色，给蔬菜以整体上的评价和估计。如色泽鲜嫩纯正，外表光亮、整洁、鲜灵，大小长短粗细适宜，菜叶舒展肥厚，菜体饱满充实，软硬适度，含水充足，无表皮溃破流汤，无萎叶老叶黄叶，闻菜时无怪味异味，看菜时无不舒服感。摸菜时未感到捆在中间的蔬菜似在“发热”等等。

　　3、有点虫眼也无妨。有的读者不爱购买带虫眼的青菜，其实，有点虫眼或被虫咬过，其质量未必很差。因为任何一种农作物都有遭受虫害虫咬的可能，如果所购蔬菜的成长期间喷施了过量的农药，食用这种蔬菜，便有在吸收营养的同时，不知不觉得吸收农药毒素的可能，所以买菜时，若菜叶上有点虫眼也无妨。

原料：草鱼，粉条（我这里买的粉条是一块钱的，两个人吃买五毛钱的就够了，）豆瓣酱

步骤1：鱼洗干净切块，用和料酒腌10分钟。

步骤2：粉条用水泡软。老赵说我这个粉条买的怎么像塑料一样，我说菜场只有这种粉条卖，不知道你们哪里有什么好吃的粉条？不过这粉条做出来口感也不错。

步骤3：锅中放油，油热放鱼块，最好鱼块身上的水用东西擦干，省得炸的时候油溅出来，炸3到4分钟成金黄色捞起来。

步骤4：锅里少许底油，加入干辣椒，姜末蒜末爆香下，然后下豆瓣煸炒一下，加酱油，料酒然后加水。
 

步骤5：水烧开以后下粉条，水再次开的时候下炸好的鱼块。

步骤6：大火烧开转小火，煮4到5分钟粉条熟了，加鸡精，少许糖 就可以出锅了 。汤里有豆瓣酱了，不要加太多盐要不会咸的。最好多不要烧干了，我这个就是烧的有点干了，有汤沾着吃鱼很好吃的。