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回锅肉

菜谱创建时间

创建时间:2012-05-18

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回锅肉
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
回锅肉的做法
醋煮鸡蛋可治疗沙哑的声音
  经常会有人因为用嗓过度或者劳累而出现嗓子喑哑的状况,声音嘶哑,喉部干燥,伴有咳嗽、咯痰,老也不见好。
  这时候,吃点醋煮鸡蛋可以有效地缓解,尤其是对血虚、阴虚体质的人尤为有效。
  中医认为鸡蛋味甘,性平,具有滋阴养血、润燥的作用,可从根本上改善患者血虚、阴虚的症状;醋性温、味酸苦,具有活血化淤、消肿止痛、解毒杀虫之功效,而喑哑患者常有不同程度的咽喉黏膜及声带的充血、肿胀、疼痛,醋可有效减轻患者的上述不适,且据《本草纲目》记载醋能“理诸药”,醋与鸡蛋共同煮食,在功效方面可起到协同作用。
  醋煮鸡蛋的做法简单,可用搪瓷容器盛上半斤食醋(最好是米醋),里面加上三个洗净的新鲜生鸡蛋,煮10—15分钟,鸡蛋煮熟后保持沸腾,去除蛋壳后再煮10—15分钟,最后把鸡蛋连同食醋一起服下,每天一次,连续服用10—15天。
  需要注意的是,对于因声带小结、息肉等器质性病变所致的喑哑者,这种食疗方法并不适合。胃酸分泌过多的人也不宜食用。

原料:五花肉,洋葱,青红椒

步骤1:锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉。回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的,真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。

步骤2:然后把回锅肉切薄片,洋葱,青红椒切片。

步骤3:锅内放少许油,加姜末,下白肉煸炒,肥肉变的卷曲,下豆瓣酱炒香上色(看到油色红亮)。

步骤4:然后下洋葱,青红椒至断生,加少许白糖翻炒下即可。(豆瓣酱因为本身有咸味,所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)

步骤4:回锅肉是四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,回锅肉。因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉,到四川回锅肉不能不吃,俗话说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”。久居外乡的四川人,回川探亲访友,首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了,连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉、酸菜回锅肉、莲白回锅肉、蒜苗回锅肉、蒜苔回锅肉等等。其口感油而不腻,不会让人吃了觉得很难受。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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