西川功晃- 黑芝麻土司的做法
西川功晃- 黑芝麻土司的食材：
| -黑芝麻土司- 450G土司一条 |
配方来自 面包新语1 |
| 高筋面粉 250G |
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| 盐 5G |
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| 脱脂奶粉 12.5g |
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| 砂糖 10g |
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| 耐高糖酵母 3g |
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| 牛奶 50g |
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| 水 162.5g |
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| 黄油 15g |
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| 黑芝麻（熟） 35g |
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西川功晃- 黑芝麻土司的做法：
1、操作方法没有什么特别。除黑芝麻外。其他材料后油法揉至完全阶段。具体可以去看亚麻籽土司那篇
2、把揉好的面团铺开在砧板上。在面团的一半到一部分芝麻粉。用另一半面团盖上。
重复这个动作把黑芝麻放完。用刮到从面团中间切开。铲一半面包叠到另一半上。
再次重复这个动作。直到没有黑芝麻掉落就可以了。几下就可以做到了
然后滚圆。放入盆中盖上保鲜膜。放到温度在28度左右的地方。开始第一次发酵
3
面团发至两倍大。戳洞不回弹。取出轻轻拍扁排气。分割两份。滚圆。盖保鲜膜。松弛约15分钟
4
取一个松弛好的面团。压扁擀开。把两边向中间折叠。捏紧接口处。翻面。
擀开。底边压薄。轻轻顺势卷起。捏紧接口处。放入土司盒
盖保鲜膜。放到温度约38度的地方。二次发酵
5
二次发酵约7分满左右。盖上盖子。放入预热好 200度的烤箱中。
下层。约40-45分钟。上色后取出放凉。
6
少糖少油真的是现在做面包的首选。也是做的最多的
吃起来没负担啊。偶尔嘴馋才会下决心做些重口味的来吃吃。
7
切片后记得装袋冷冻保存哦。
