茄汁巴沙鱼块的做法
主料:巴沙鱼1条
调料:食盐1/2茶匙 姜1片 蒜1瓣 红尖椒1个 朝天椒1个 小葱3根 白胡椒适量 白胡椒粉适量 生粉1小碗 鸡蛋1个 番茄沙司3汤匙 陈醋1/2汤匙 红糖1/2茶匙 水3汤匙 植物油2汤匙
茄汁巴沙鱼块的做法
一、鱼块的腌制与煎制过程
1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块，切好的鱼块放在盘子中，撒入少量食盐
2.撒入少量白胡椒粉，放在一边腌制10分钟
3.准备一个小碟子，里面放入适量生粉，腌好的鱼块放在生粉上滚一圈，使鱼块表面均匀的裹一层生粉
4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液，裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈，使鱼块表面均匀裹一层蛋液
5.平底锅放火上烧热锅底，倒入适量食用油，把裹有蛋液的鱼块放在锅底，小火煎制，煎至一面金黄色翻面煎另一面
6.煎到鱼块两面成金黄色，把鱼块控油捞出，放在碟子中备用
二、红糖番茄酱汁的调制过程
1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉，加入3汤匙番茄沙司
2.加入1/2汤匙山西老陈醋
3.加入1/2汤匙红糖
4.加入3汤匙凉白开
5.搅拌均匀，形成红糖番茄酱汁
三、酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程
1.生姜切丝，大蒜切成蒜末
2.平底锅内煎鱼块留下的底油里，放入生姜丝和蒜末煸香
3.放入调好的红糖番茄酱汁，大火熬煮至酱汁表面起泡
4.把煎好的鱼块倒入酱汁里，一边用铲子轻轻翻动鱼块，一边中火熬煮
5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹
6.青红尖椒洗净切成寸段，小葱洗净切寸段
7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面
8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面，即可出锅